Referencia: Paleta 100% Ibérico de Bellota Etiqueta Negra
Paleta de bellota 100% Ibérico Etiqueta Negra.
La presentamos en los siguientes rangos de pesos: de 4,5 a 5 kg, de 5 a 5,5 Kg y de 5,5 a 6 Kg. Elige el que mejor se adapta a tus necesidades. También podrás elegir si deseas la pieza entera o bien, cortada de manera artesanal a cuchillo y envasado al vacío. *Consulta disponibilidad.
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Paleta 100% Ibérico de Bellota Etiqueta Negra.
El precinto negro identifica a una paleta de bellota 100% Ibérico, procedente de un cerdo 100% ibérico, que en su etapa de engorde se alimenta exclusivamente con bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la dehesa.
Es importante que cuando limpiamos el jamón o la paleta, guardemos parte de la grasa de cobertura de la que le quitamos a la pieza.
El primer paso sería coger la grasa de cobertura (no es la primera capa de grasa que es más amarillenta, es la que está por debajo de esa y por encima del magro.) que hemos apartado en los primeros cortes y por la parte más blanca la iremos frotando por la toda la superficie de corte y en la zona que hemos limpiado. De esa forma crearemos una pequeña capa con su propia grasa que ayudará a conservar la pieza, evitando así su deshidratación y oxidación.
Después de crear la capa de grasa tenemos dos opciones;
Cuando el jamón o la paleta van cortado a mano, las lonchas suelen ser de bocado, más sencillas de degustar y los aromas y sabores son más auténticos.
Un sobre de loncheado al vacío puede durar hasta 90 días.
Los sobres al vacío se pueden conservar en una bodega o despensa en las cuales no le dé la luz y puedan mantenerse refrigerados por sí solos, a temperaturas entre 16º y 22º C., también pueden conservarse en el frigorífico.
Es muy importante que cuando vayamos a degustar nuestro jamón o paleta, estos estén a temperatura ambiente. Para ello, si lo hemos guardado en el frigorífico, necesitaremos haber sacado el sobre de este, media hora antes de ser consumido. De esta manera las lonchas se separarán fácilmente y no se romperán a la hora de emplatarlas.
Si nos hemos olvidado de sacar los sobres con antelación, para que coja temperatura, siempre podemos abrir un grifo de agua caliente y cuando el agua esté a temperatura cálida (no demasiado caliente), colocarlo cerrado bajo el agua, cubriendo todo el sobre.
Paleta de bellota 100% Ibérico Etiqueta Negra.
La presentamos en los siguientes rangos de pesos: de 4,5 a 5 kg, de 5 a 5,5 Kg y de 5,5 a 6 Kg. Elige el que mejor se adapta a tus necesidades. También podrás elegir si deseas la pieza entera o bien, cortada de manera artesanal a cuchillo y envasado al vacío. *Consulta disponibilidad.
La máxima calidad unida en una sola cesta. El Regalo Premium o el capricho perfecto:
Sobre de 110 grs. de Caña de Lomo Ibérica de Bellota.
Caña de lomo de bellota con el corte exacto para sacar el máximo sabor y aroma de cada loncha y envasado al vacío para conservar todas sus propiedades.
Envasadas en sobres de 110grs.
Medio queso de oveja semicurado al vacío. Peso de1 kg. Aprox.
Paleta de bellota 100% Ibérico Bodegas Lazo DOP Jabugo Summum.
Con todo el sabor 100% ibérico de Jabugo, esta paletilla la presentamos en los siguientes rangos de pesos: de 4,5 a 5 kg, de 5 a 5,5 Kg y de 5,5 a 6 Kg., para que escojas el tamaño que mejor se adapta a tus necesidades.
También podrás elegir si deseas la pieza entera o bien, cortada de manera artesanal a cuchillo y envasado al vacío. *Consulta disponibilidad.
Sobre de 125 grs. de Salchichón Ibérico de Bellota. Sobre de salchichón Ibérico de bellota con el corte exacto para sacar el máximo sabor y aroma de cada loncha y envasado al vacío para conservar todas sus propiedades.
Envasadas en sobres de 125 grs.
Cuña de queso de oveja curado al vacío. Peso de 400-500 kg. Aprox.
Pieza de Morcón Ibérico de bellota presentada al vacío de 800 a 900 grs.
Pieza Caña de Lomo ibérica de Bellota presentada al vacío. (600 grs. 700 grs.)
Medio Queso Payoyo semicurado de cabra. Peso de500 grs. Aprox.
Deléitate con nuestra selección especial, compuesta de:
Medio queso de oveja curado al vacío. Peso de 1 kg. Aprox.
Sobre de 100gr de Jamón Ibérico de Bellota Etiqueta Roja. (corte a cuchillo).
Sobre de 125 grs. de Chorizo Ibérico de Bellota. Sobre de chorizo Ibérico de bellota con el corte exacto para sacar el máximo sabor y aroma de cada loncha y envasado al vacío para conservar todas sus propiedades.
Envasadas en sobres de 125 grs.
Nuestro surtido más especial, especialmente creado para ti. Con esta selección de productos podrás degustar nuestras mejores referencias, cortadas especialmente para ti, envasadas al momento del corte, listas para llegar a tu casa. ¿Qué podrás disfrutar?
Pieza de lomito de presa de bellota presentada al vacío de 400 a 500 grs.
Sobre de 100gr de Jamón Ibérico de Cebo Campo Etiqueta Verde. (corte a cuchillo).
