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Caña de lomo ibérico de Bellota.

  • La caña de lomo ibérica de Bellota proviene de cerdos que alimentan en libertad desde primeros de noviembre hasta mediados de marzo, del fruto de las dehesas consistente en Bellotas, hierbas, rastrojos y otros recursos naturales del campo. Con una curación de aproximadamente 5 meses. Destaca de su corte el color rojo oscuro y las famosas infiltraciones de grasa veteada que la dan su apariencia y su garantía de calidad y excelencia.

Consejos de consumo y conservación.

Colgar los embutidos en lugares secos, frescos, sin luz directa y con ventilación, ya que la humedad es una de las principales causas que favorecen la aparición de moho. La temperatura debe estar entre 17º y 24ºC aproximadamente.

Conservar la piel de las partes que no se haya comido todavía, no se debe retirar nunca ya que nos sirve para proteger la pieza. Si la pieza ya está empezada, cubra la parte abierta con un poco de aceite de oliva y luego utilice un film transparente para taparla, envolver el resto con un trapo de algodón.

En las épocas de más calor, se pueden conservar las piezas en el frigorífico, aunque lo recomendable para los embutidos curados es dejarlos fuera de la nevera. Limpiar muy bien el frigorífico y los paños de algodón que se vayan a utilizar para taparlos.

Caña de lomo ibérico de Bellota
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